Apa itu Cold Brew? atau Cold Drip?

Apa itu Cold Brew? atau Cold Drip?

   November 24, 2020       VIDYAPUTRA

---

Sekarang ini sering sekali kita mendengar istilah Cold Brew, kemudian tiba tiba muncul Cold Drip, lalu belakangan muncul Chilled Brew. Sebenarnya apa sih semua itu? pada awalnya, hanya ada Cold Brew, yang sebenarnya adalah seduh (brew) kopi dengan air dingin (cold).

Sejarah Awal :

Semua itu dimulai pada tahun 1600an, di Kyoto - Jepang, ketika itu Cold Brew tidak seperti sekarang, bubuk kopi direndam dengan air. Menurut catatan sejarah tertua, semua berawal antara Kyoto dan pedagang Belanda pada 1600an.

Konon katanya, awalnya, pedagang Belanda minum kopi di kapal dengan menggunakan konsentrat kopi. Dikapal mereka akan mencampurkan konsentrat dengan air panas, sehingga menjadi kopi panas. Hingga akhirnya mereka tiba di Kyoto, yang memiliki teknik seduh teh dengan air dingin. Akhirnya terciptalah metode Cold Brew untuk kopi. Kadang disebut dengan Kyoto- style Cold Brew, yang menggunakan tower (menara) yang meneteskan air ke bubuk kopi, disebut dengan Yama Tower.

Selanjutnya :

Bersama aktifitas pedagang Belanda di dunia pada jaman itu, akhirnya Cold Brew juga menyebar di seluruh dunia, khususnya di America, Cuba, Algeria, Jepang, Prancis. Adalah Prancis yang tercatat pertama kali membuat minuman Cold Brew dengan campuran, seperti saat ini; dengan minuman yang bernama Mazagran (kopi manis dicampur air es), merupakan minuman prajurit Prancis di benteng Mazagran - Algeria pada tahun 1837, dan menyebar di Eropa, ketika prajurit tersebut kembali ke negaranya. 

Minuman Kaleng :

Pada tahun 1960 muncul minuman kopi susu manis, dengan kemasan kaleng yang di produksi oleh Ueshima Coffee.Co,Ltd. Pada tahun 1970, perusahaan kopi raksasa di Italy Illy Coffee akhirnya juga mengeluarkan minuman kopi susu manis, dengan kemasan kaleng.

Saat ini :

Seiring dengan perkembangan jaman, dan perubahan industri kopi dan munculnya cafe specialty di seluruh dunia, Cold Brew awal yang terkenal adalah yang menggunakan Yama Tower. Kemudian belakangan mulai populer Cold Brew yang dengan cara merendam bubuk kopi di air dingin (immersion), dan metode yang menggunakan Yama Tower akhirnya disebut Cold Drip / Slow Drip (karena lama dan butuh waktu hingga 18 jam).

Lainnya? belakangan dengan semakin banyaknya orang yang mencoba Cold Brew ini, baik untuk minum sendiri maupun untuk dijual, akhirnya muncul Chilled Brew, yaitu kopi yang diseduh biasa dengan air panas, kemudian di dinginkan.

Jadi sekarang jelaskan asal mula dari Cold Brew itu sendiri, dan istilah istilah baru yang ada. Ada yang suka minum? metode mana yang kalian suka?