Seduhan Biji Kopi "Green Bean" Minuman Kesehatan yang Populer

Seduhan Biji Kopi "Green Bean" Minuman Kesehatan yang Populer

   Januari 18, 2021       VIDYAPUTRA

---

Mungkin sudah banyak yang tahu bahwa Green Tea (Teh Hujau) mengandung banyak antioxidan, namun tidak banyak yang tahu kalau biji kopi (yang belum di roasting / green bean) juga mengandung banyak antioxidan dan chlorogenic acid yang sering kali dikaitkan sebagai penurun berat badan.

Meminum seduhan atau ekstrak biji kopi (green bean) adalah hal yang populer di kalangan fanatik makanan atau minuman sehat, namun untuk orang umum, hal ini mungkin akan terdengar aneh. Ketika diseduh, tentu rasanya akan sangat jauh berbeda, hasil seduhnya pun, untuk seduhan biji kopi ini akan terasa seperti teh.

SEJARAH

Pada abad ke 15, di Yemen, seorang sufi dengan nama Jamal al-Din Abu 'Abd Allah Muhammad Ibn Sa'id memperkenalkan minuman yang ditemukan ketika beliau sedang berada di Afrika. Minuman tersebut diberi nama bun atau buna, minuman tersebut adalah biji kopi (yang belum di roasting) yang di tumbuk dan direbus untuk membuat ekstrak, seperti teh yang pekat, hanya saja terbuat dari kopi. Jadi pada awalnya, kopi tidak di roasting.

Ketertarikan dunia modern dengan ekstrak biji kopi ini, dimulai pada tahun 2012 ketika Dr. Mehmet Oz mempopulerkan teorinya bahwa kandungan chlorogenic acid pada biji kopi dan mendorong turunnya berat badan. Ketika proses roasting beberapa zat pada biji kopi berkurang / hilang.

Ada beberapa masalah dari meminum seduhan biji kopi, yaitu rasanya yang lebih pahit dibandingkan minuman kopi yang kita kenal, hal ini kemungkinan dikarenakan oleh kandungan caffeine-nya yang jauh lebih tinggi daripada biji kopi yang sudah di roasting. Selain itu, jika penyimpanan biji kopi-nya tidak baik, ada kemungkinan muncul jamur, atau busuk, yang ketika dikonsumsi dapat menyebabkan masalah kesehatan.

Namun masalah itu, tentunya dapat diatasi dengan mudah, khususnya karena biji kopi memiliki manfaat yang besar untuk kesehatan. Rasanya yang pahit, dapat diatasi dengan membuat campuran minuman yang nikmat, sedangkan masalah penyimpanan dapat diatasi dengan menggunakan biji kopi yang segar / baru, dengan penyimpanan yang baik, atau cara cara lain. 

Read More

Kopi dan Teh dalam Satu Minuman, Kita Tidak Perlu Memilih

Kopi dan Teh dalam Satu Minuman, Kita Tidak Perlu Memilih

   Januari 18, 2021       VIDYAPUTRA

---

Teh dan Kopi mungkin adalah dua minuman paling populer di dunia, keduanya mudah dibuat, enak diminum panas maupun dingin. Bagi pecinta kopi maupun teh, mendengar bahwa kopi dan teh dicampur dalam satu minuman, mungkin akan terasa aneh.

Namun di beberapa wilayah / negara, mencampur keduanya adalah hal yang biasa, misalnya minuman Yuenyeung yang populer di Hongkong, dan beberapa daerah di Cina, atau Kopi Cham yang populer di Malaysia dan Spreeze yang populer di Ethiopia.

SPREEZE

Dikutip dari artikel pada PerfectDailyGrind, Spreeze adalah minuman yang populer di Ethiopia, yang merupakan campuran antara teh, espresso dan gula sebagai pemanis, rasa yang dihasilkan adalah rasa yang seimbang antara rasa floral, wangi dari teh dan rasa earthy dan pahit dari espresso (dark roast).

KOPI CHAM

Di daerah Singapore dan Malaysia juga terkenal dengan Kopi Cham yang merupakan campuran antara Teh, Kopi dan Susu Kental Manis (Condense atau Evaporated Milk). Minuman ini biasa dijual di Kopitiam (kedai kopi) tradisional yang tersebar di seluruh Malaysia dan Singapore. Kopi Cham dibuat dengan campuran standard 45% Kopi + 45% Teh + 10% SKM.

YUENYEUNG

Diantara ketiga minuman, mungkin yang paling populer adalah Yuenyeung, yang populer di Hongkong. Menurut Lan Fong Yuen, sebuah kedai tradisional di Hongkong, minuman ini pertama kali dibuat oleh mereka pada tahun 1952, ketika itu banyak pengunjung yang bekerja sebagai sopir dan buruh yang senang minum teh, namun mereka butuh caffeine untuk membantu tetap segar selama bekerja.

Minuman ini dibuat dengan menggunakan dasar milk-tea (teh susu) yang biasa dibuat di Hongkong dan kopi hitam. Untuk campurannya sendiri ada yang menyarankan 1:1 dan ada yang menyarankan 2:1 .

Apakah minuman ini akan semakin populer? mungkin untuk beberapa orang minum kopi dan teh akan terasa terlalu aneh, namun dengan terus berkembangnya pengetahuan kita mengenai kopi dan teh, serta semakin berkembangnya alat seduh, kita akan menemukan cara yang tepat, dan kemungkinan akan membuat minuman seperti ini populer.

Read More

TANAMAN KAYU MANIS INDONESIA

TANAMAN KAYU MANIS INDONESIA

   Januari 10, 2021       VIDYAPUTRA

---

Kayu Manis atau yang dalam bahasa Inggris biasa disebut Cinnamon (Cinnamomum), tanaman yang dikenal didunia karena manfaatnya yang luar biasa dan aromanya yang wangi, serta rasanya yang manis, pedas rempah.

Kayu Manis adalah salah satu bumbu makanan tertua yang digunakan manusia. Bumbu ini sudah digunakan di Mesir sejak 5000 tahun yang lalu. Indonesia sendiri adalah penghasil Kayu Manis terbesar didunia, selain Indonesia Negara lainnya yang juga penghasil Kayu Manis adalah Sri Langka, Tiongkok, Vietnam dan India.

Di Indonesia, Kayu Manis dihasilkan di Sumatra Barat, Jambi dan Kerinci. 

JENIS KAYU MANIS

Dari beberapa jenis tanaman Kayu Manis, ada 2 yang paling popular di dunia, yaitu Ceylon dan Cassia. Secara umum kedua jenis Kayu Manis ini sama, baik dari manfaat, aroma dan rasa, hanya saja Kayu Manis Cassia memiliki aroma yang lebih tajam dan manis dibandingkan Kayu Manis Ceylon, namun Kayu Manis Cassia mengandung lebih banyak Coumarin, yang dalam penelitian jika dikonsumsi berlebih dapat mengganggu liver. 

Kayu Manis Cassia ini adalah jenis Kayu Manis yang paling umum dan mudah ditemukan, sedangkan Kayu Manis Ceylon cukup sulit didapat, dan sebagian besar dihasilkan di Sri Langka. 

Dari bentuknya, jika diamati lebih jeli, Cassia Cinnamon berwarna lebih gelap daripada Ceylon Cinnamon. Cassia Cinnamon berwarna coklat tua hamper kemerahan, sedangkan Ceylon Cinnamon berwarna coklat, lebih terang. 

Awalnya Kayu Manis yang berada di Indonesia berasal dari Sri Langka, yang didatangkan ke pulau Jawa pada tahun 1825 dan kemudian menyebar ke India Selatan, Madagaskar dan Brazil.

Indonesia saat ini sudah memiliki 3 varietas Kayu Manis yang telah dilepas dan ditetapkan sebagai varietas nasional oleh menteri Pertanian Indonesia. Pada tahun 2020 ini, telah dirilis Kayu Manis Koerintji dari kabupaten Kerinci provinsi Jambi yang memiliki kandungan Cinnamaldehyde (menimbulkan aroma) yang diatas standard SNI yaitu 50% hal ini juga menyebabkan Kayu Manis ini disukai oleh Negara Negara pengimpor Kayu Manis.

Tanpa disadari Kayu Manis memiliki manfaat sangat besar bagi yang mengkonsumsi dan juga bagi Indonesia, jadi… mulai sekarang setiap kali kita mengkonsumsi Kayu Manis, kita tahu sedikit cerita dibaliknya, dan manfaatnya.

Read More

4 MANFAAT UTAMA KAYU MANIS

4 MANFAAT UTAMA KAYU MANIS

   Januari 07, 2021       VIDYAPUTRA

---

Mendengar nama Kayu Manis, untuk masyarakat Indonesia sudah bukan hal yang baru lagi. Bahkan tanaman ini sebenarnya sudah ditanam dan di ekspor sejak jaman penjajahan kolonial Belanda. Saat ini kayu manis sendiri semakin dikenal dan semakin digemari karena manfaatnya dan rasanya, karena itu popular digunakan sebagai campuran dalam makanan dan minuman.

Kayu Manis berasal dari kulit kayu tanaman varietas pohon cemara, genus Cinnamomum. Para petani Kayu Manis mengelupas kulit pohon tersebut, yang kemudian dikeringkan. Indonesia sendiri adalah produsen terbesar Kayu Manis dunia, karena iklim di Indonesia cocok untuk menanam pohon ini.

MANFAAT KAYU MANIS :

1. Menurut penelitian dari University of Michigan Life Science Institute, zat Cinnamaldehyde yang terkandung di dalam Kayu Manis membantu pembakaran lemak dalam tubuh. Selain itu juga membatasi pembentukan oksida nitrat dalam peroksidasi darah dan lemak, yang dapat menimbulkan gangguan otak, kanker dan penyakit lainnya.

2. Selain itu Kayu Manis juga memiliki sifat anti oksidan dan anti mikroba, sehingga bagus untuk membersihkan tubuh; misalnya dengan menggunakan campuran Kayu Manis dan Madu untuk lulur atau masker wajah, selain itu ketika dikonsumsi, Kayu Manis dapat mengurangi kerusakan akibat radikal bebas, memperlambat proses penuaan, anti inflamasi (peradangan).

3. Zat alami dalam Kayu Manis dapat memblokir enzim Alanin yang akan membuat glukosa terserap dalam darah, sehingga mengkonsumsi cukup Kayu Manis dapat membantu kita terhindar dari diabetes.

4. Sebuah penelitian yang dikutip oleh Natural Fertility Info, enzim Phosphatidylinositol 3-kinase dalam Kayu Manis akan mengurangi resiko wanita terkena penyakit PCOS atau Polycystic Ovary Syndrome yang dapat mengganggu fungsi ovarium, karena ketidakseimbangan hormone.

Kayu Manis adalah tanaman yang sangat bermanfaat, dan aromanya manis. Sebagai produsen terbesar Kayu Manis di dunia, maka di Indonesia sangat mudah mendapatkan Kayu Manis, dengan mengetahui manfaat Kayu Manis ini kita dapat mulai memasukkan Kayu Manis dalam makanan atau minuman yang kita konsumsi.

Walaupun sangat baik untuk kesehatan, namun konsumsi berlebih tetap akan memberi manfaat buruk. Untuk itu nikmati Kayu Manis secukupnya, sedikit di kopi atau teh dan sedikit di masakan atau kue.

Jika suka minum kopi susu, namun bingung bagaimana menambahkan Kayu Manis didalamnya, mungkin video pembuatan Cinnamon Latte ini dapat memberikan inspirasi.

Read More